Notre premier assemblage de bière spontanée. Il s’agit du mariage de quatre de nos meilleures barriques, toutes provenant de 2020, embouteillé à la fin de 2022. La bière a donc subi une lente maturation en bouteille de plus d’un an. À l’œil, elle présente une robe dorée légèrement trouble, surmontée d’une fine mousse évanescente. Au nez, un premier souffle de fruit s’exprime mêlant des notes de citron, de poire, d’abricot, de sésame et de paille. Ces arômes principaux sont soutenus par des effluves boisées et poivrées. En bouche, l’impression est douce, avec une acidité faible qui appelle une deuxième gorgée. Des saveurs de fruits mûrs se développent, notamment des poires juteuses et une touche de pêche. Cette complexité est rehaussée par une touche de vanille et une bulle fine qui souligne la fraîcheur de l’ensemble.
